野菜について

野菜はビタミン、ミネラルを摂取するためにはとても大事である。

最近では、葉物野菜の高騰で、思うようにたくさん食べられなかったが
冷凍野菜を活用したりして、上手に摂取できたらいいと思う。

野菜は、1日350ｇ、鮮度が保たれた色々な種類の野菜を食べるのが理想である。

淡黄色野菜２３０ｇ、緑黄色野菜１２０ｇ

1食分の目安は、生野菜なら両手いっぱい、温野菜なら片手に乗る量である。

そして、旬の野菜を選ぶとよい。
旬野菜は栄養価が高く、美味しさも格別で、価格も安い。

春は、デトックス効果のあるアスパラ、たけのこ、春キャベツなど
夏は、体にこもった熱を緩め、紫外線から体を守るもの、トマト、きゅうり、ズッキーニなど。
秋は、気持ちを穏やかにさせる甘味をもつもの、かぼちゃ、さつま芋、しめじなど。
冬は、体を温め血流を促進するもの、ごぼう、大根、れんこん、ブロッコリーなど。

忙しい中でも、レンジやスチーマーを使い時短で美味しく食べよう。